สายไหมปรากฏตัวครั้งแรกที่งาน World's Fair เมื่อปี 1904 ที่เมืองเซนต์หลุยส์ ในนิทรรศการครั้งนั้นเกือบทุกคนประทับใจกับอุปกรณ์ชิ้นนี้ซึ่งสืบทอดมาจนถึงทุกวันนี้ เพื่อให้น้ำตาลได้รับการเปลี่ยนแปลงดังกล่าว เครื่องทำขนมสายไหมสำหรับธุรกิจจึงมีความสำคัญมาก
ศูนย์กลางของเครื่องทำขนมสายไหมสำหรับธุรกิจคือห้องทำความร้อนที่หมุนด้วยความเร็วสูงและมีอุณหภูมิที่สูงมาก เมื่อใส่น้ำตาลเข้าไปในโพรง น้ำตาลจะละลายเป็นน้ำเชื่อมก่อน ในระหว่างการหมุนด้วยความเร็วสูงของโพรง น้ำเชื่อมเหลวจะถูกโยนไปที่ขอบเนื่องจากแรงเหวี่ยง และขอบนั้นถูกปกคลุมอย่างหนาแน่นด้วยวงแหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่าหนึ่งมิลลิเมตร รูที่น้ำเชื่อมถูกปล่อยออกมา เนื่องจากความเร็วที่วัสดุของเหลวจะแข็งตัวเมื่อสัมผัสกับความเย็นนั้นสัมพันธ์กับปริมาตร ยิ่งปริมาตรน้อยเท่าไร การแข็งตัวก็จะเร็วขึ้นเท่านั้น ดังนั้นน้ำเชื่อมที่พุ่งออกมาจากรูเล็กๆ เหล่านี้สามารถควบแน่นเป็นเส้นน้ำตาลแข็งได้ทันที หากปล่อยให้ปะทุ ความยาวอาจสูงถึง 5 ถึง 17 เมตร เส้นผ่านศูนย์กลางเรียวยาวทำให้ดูเหมือนเส้นวิลโลว์พลิ้วไหว และความเย็น เส้นน้ำตาลจะไม่ติดกัน ภายใต้ชั้นของความยุ่งเหยิง Marshmallows ก็ถือกำเนิดขึ้น
ยิ่งรูในช่องทำความร้อนมีขนาดเล็กลง เกลียวน้ำตาลที่พ่นออกมาและมาร์ชเมลโลว์ที่พันด้วยเกลียวน้ำตาลก็จะละเอียดยิ่งขึ้นก็จะยิ่งแน่นขึ้นและมีโอกาสหลุดออกน้อยลง และยังสามารถขึ้นรูปเป็นรูปทรงต่างๆ ได้อีกด้วย มาร์ชแมลโลว์แฟนซียอดนิยมในปัจจุบันใช้รูที่ละเอียดมาก โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียงไม่กี่สิบไมครอน ในเวลาเดียวกัน เพื่อป้องกันไม่ให้เศษน้ำตาลปิดกั้นรู จะต้องเพิ่มความเร็วในการหมุนของห้องทำความร้อนด้วย
วัตถุดิบของมาร์ชแมลโลว์คือน้ำตาลทราย ทำไมไม่ใช้มาร์ชแมลโลว์ล่ะ? เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูงเกินไป เส้นน้ำตาลที่ฉีดจึงอ่อนเกินไปและมีแนวโน้มที่จะเกาะติดกัน น้ำตาลทรายประกอบด้วยซูโครสซึ่งเป็นผลึกลูกบาศก์เม็ด โมเลกุลในโครงผลึกซูโครสถูกจัดเรียงอย่างประณีตมากและแต่ละโมเลกุลมีตำแหน่งคงที่ อย่างไรก็ตาม เมื่อซูโครสเข้าสู่เครื่องทำมาร์ชแมลโลว์ เนื่องจากความร้อน โครงสร้างโมเลกุลจึงเปลี่ยนไป กล่าวคือ ผลึกละลาย ความร้อนจะทำให้โครงสร้างของผลึกแตกและเปลี่ยนน้ำตาลทรายให้เป็นน้ำเชื่อม
ป้ายกำกับยอดนิยม: เครื่องทำขนมสายไหมสำหรับธุรกิจ จีน ซัพพลายเออร์ ผู้ผลิต โรงงาน กำหนดเอง ขายส่ง ซื้อ ราคา ทำในประเทศจีน
